Obľúbená destinácia Slovákov chce obmedziť „all inclusive“ v hoteloch, turisti si totiž jedlo naložia, ale nezjedia

Turecko, obľúbená dovolenková destinácia miliónov turistov, momentálne čelí vážnemu problému nadbytočného plytvania potravín v hotelovom segmente. Klientske očakávania „všetko v cene“, typické pre systém all inclusive, sa ukazujú byť rizikové nielen z environmentálneho, ale aj ekonomického hľadiska, informujú tvnoviny.sk.

Podľa Tureckej nadácie pre prevenciu odpadu sa ročne vyhodí až 23 miliónov ton potravín, z toho približne 35 % ovocia a zeleniny sa ani nedostane k zákazníkom. Faktom je, že až polovica jedla z raňajkového bufetu končí v smetnom koši, uvádza denník Sabah. Experti preto navrhujú plynulý prechod na á la carte systém, kde si hostia objednajú presne to, čo skonzumujú.

Skončia švédske stoly?

Táto iniciatíva nie je jediným krokom v boji proti plytvaniu. Turecká vláda, v spolupráci s FAO a firmou Metro Turkey, už pred pár rokmi vytvorila „Save Your Food“ kampaň, obsahujúcu konkrétne odporúčania, školenia personálu a pracovné checklisty pre hotelový segment.

Navyše, existuje aj systém „Oranžová vlajka“, ktorý oceňuje hotely za environmentálne zodpovedné praktiky. Podľa denníka Sabah má tento certifikát získať do konca roka až 250 hoteliérov.

K zmenám sa prikláňajú aj odborníci z cestovného ruchu. Mustafa Korkutata z Asociácie mladých podnikateľov v Ankare označil systém all inclusive za „teroristický model spotreby“ – výrazne plytvá a zároveň zabraňuje rozvoju miestnej ekonomiky. Navrhuje preto systém „platiť za spotrebované“, čo by zároveň smerovalo turistov do reštaurácií mimo hotela. Ďalším benefitom by bolo posilnenie lokálneho gastroturizmu. Hostia by mohli večerať v centre, vyskúšať mieste špeciality a tým podporiť menšie podniky.

Návrh má byť predložený prezidentovi Erdoğanovi v najbližších týždňoch. Ak bude schválený, turizmus sa v Turecku zásadne zmení - z komfortného systému all inclusive sa môže presunúť k udržateľnejšiemu modelu. Bude však zaujímavé sledovať, ako zareagujú turisti – obzvlášť tí, ktorí si „švédske stoly“ obľúbili práve kvôli neobmedzenému výberu a množstvu.