- 19. feb 2026 o 12:15
Markizácka šou Na nože nastavila zrkadlo košickému Smokehouse. Z priemerného jedla a dlhého čakania až k štyrom nožom
V piatej sérii gastronomickej relácie Na nože sa kuchár a kritik Martinom Novák znova vrátil do metropoly východu. V Košiciach sa už pokúšal spasiť niekoľko podnikov na pokraji života, niektoré si svoju reputáciu napravili, iné nadobro zatvorili svoje brány. V predošlých sériách podal pomocnú ruku reštaurácii Wasim v Optime, ktorá sa zameriava na exotické chute, podniku Javorina Pub 21 v Šaci, ktorý už ukončil svoju prevádzku a reputáciu sa snažil napraviť aj v reštaurácii U Katky na Ťahanovciach. Neskôr viedli Martinove kroky do centra mesta na Fejovu ulicu, kde len pár metrov od Dargova a Auparku sídli Bayer restaurant.
Tentokrát so štábom zavítal do srdca Starého Mesta, kde sa to hemží potenciálnymi zákazníkmi. Len pár metrov od ikonickej cukrárne Aida sa na Bielej ulici nachádza podnik Smokehouse, ktorý potreboval nastaviť zrkadlo a zistiť, prečo sú ich stoly prázdne. Podľa prvotných informácií, ktoré Martin dostal, malo hlavný problém predstavovať dlhé čakanie na jedlo. O tom sa hneď presvedčil na vlastnej koži, keď na svoju kompletnú objednávku čakal až okolo 70 minút a celkový dojem nezachránila ani milá a ochotná obsluha. „Cesta z Bratislavy lietadlom by trvala menej ako vyrobiť tento tatarák,“ okomentoval po vyše 15 minútach od doručenia prvého jedla na stôl. Podnik pritom zíval prázdnotou.
Galéria: 14 fotiek
Okrem nekonečného čakania na jedlo ho prekvapilo aj zistenie, že v kuchyni varia mladé dievčatá, ktoré ani nie sú vyučené kuchárky. A hoci majiteľ a hlavný kuchár nabral skúsenosti v rámci štúdia v zahraničí, vo varení mal medzery aj on sám, tie následne predával svojim kolegom.
Ďalším kameňom úrazu bol neexistujúci systém v kuchyni, kde ľavá ruka nevedela, čo robí tá pravá. Práve to sa podpísalo na nízkej kvalite a dlhej príprave pokrmov. „Je to taká samoškola, a to je presne vidieť na tom jedle,“ zhodnotil Novák. Zobral ich preto to prestížnej košickej reštaurácie, kde im ukázal, ako to funguje v kuchyni medzi profesionálmi. Zdá sa, že im táto skúsenosť rozšírila obzory, pretože po tomto večeri to ožilo aj v ich kuchyni.
Galéria: 14 fotiek
Ako už býva zvykom, Martin im predstavil nové menu a nezabudol v ňom vyzdvihnúť najmä pastrami, ktoré si sami vyrábajú a je signifikantným prvkom v ich ponuke. Do ponuky Smokehousu zaradil jedlá zodpovedajúce identite podniku a s nimi sa vydali zamestnanci do košických ulíc na ochutnávku. Pozitívne reakcie okoloidúcich im dokázali, že to robia dobre a musia v tom pokračovať.
Skutočná skúška prišla počas záťažového večera, keď podnik praskal vo švíkoch. Kuchyňa aj obsluha museli dokázať, že dokážu opustiť staré návyky a fungovať v novom režime. Večer dopadol nad očakávania a Novák odchádzal z Košíc spokojný. V rovnakej nálade opúšťal podnik aj o mesiac na to, kedy sa do Smokehouse vrátil zistiť, či si jeho „školu“ osvojili a aplikovali v praxi. S úsmevom na perách a plným bruchom im udelil štedré štyri nože.
„Účasť hodnotíme veľmi pozitívne, nakoľko nám show reálne pomohla s niektorými výzvami ako napríklad skrátiť čas prípravy. Zákazníci u nás nájdu nové jedlá od Martina ako aj nové jedlá, ktoré sme zaradili my. Zatiaľ sa veľmi tešíme zvýšenému počtu zákazníkov a chceme robiť všetko preto, aby sa k nám vracali aj dlhodobo. Za chvíľu sa budú môcť tešiť napríklad na otvorenie letnej terasy,“ uviedol pre Košicak.sk podnik Smokehouse.
Galéria: 14 fotiek
Pozitívne ohlasy prichádzajú aj od divákoch, ktorí majú po zhliadnutí tejto epizódy v pláne zamieriť do podniku. „Za mňa najkrajšia epizóda. Veľmi šikovní, milí a pokorní ľudia. Nech sa Vám darí, zaslúžite si to,“ napísala Martina. „Tak súdržný kolektív sa málo kde nájde. Držím palce nech sa darí, veľa spokojných zákazníkov,“ odkázala Zuzana. „Z mladých ľudí bolo cítiť rešpekt, pokoru a ochotu pomôcť jeden druhému. Pôsobili ako skutočný tím, ktorý ťahá za jeden povraz. Veľmi pekný príklad spolupráce a ľudskosť,“ pochválila Iveta. „My sme boli pri vás na večeri, bolo to neskutočné, určite sa vrátime,“ doplnila Simona.
Galéria: 14 fotiek
