Vianočné menu vo svete: Likér v kokosových šupkách či medová šunka. Čo jedia na Štedrý deň za našimi hranicami?

Od portorického vaječného likéru podávaného v kokosových škrupinách až po švédsku zmes vajec – aj takto rozmanité je štedrovečerné menu po celom svete. Jedlo sa v každej krajine stáva súčasťou identity, tradícií a rodinnej atmosféry. A práve počas Vianoc sa naplno ukazuje, ako veľmi sa tieto zvyky líšia.

V susednom Česku sa počas Štedrého dňa tradične postí, aby večerná hostina lepšie chutila. Tradície našich „bratov“ nie sú od tých našich veľmi rozdielne. Ľudia si doprajú vianočku a po zotmení rybaciu polievku alebo hubovú polievku, po ktorej nasleduje vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom. Podobná atmosféra panuje aj v Poľsku, kde Wigilia Feast pôvodne pozostávala z 12 chodov. Dodnes však vianočná večera začína červeným nápojom zo sušeného ovocia na podporu trávenia a pokračuje regionálnymi špecialitami.

Ustrice či pečená hus

Maďarské sviatky sú výrazne korenisté a sýte. Nechýba kaprová polievka, plnená kapustnica či tradičné beigli s makom alebo gaštanmi. Zo stromčeka si Maďari často pomaškrtia aj na farebných čokoládových cukríkoch szaloncukor. Vo Francúzsku je Štedrý večer zas skutočnou gurmánskou udalosťou. Le Réveillon zahŕňa ustrice, syry, husaciu pečeň, pečeného moriaka na gaštanoch a ako sladký záver ikonické bûche de Noël.

V Nemecku je Štedrý večer skromnejší, no na prvý sviatok vianočný prichádza veľká hostina s husou, kačicou či bravčovou pečienkou a tradičným Weihnachtsplätzchen. V Dánsku dominuje pečená kačica alebo hus s červenou kapustou a varenými zemiakmi, pričom dezertom je studený či horúci ryžový nákyp s mandľami a čerešňovou omáčkou. Švédsky vianočný stôl julbord sa začína rybami – nakladaným sleďom či treskou lutfisk – pokračuje mäsom, teplými jedlami a napokon sušienkami či ryžovým nákypom.

Súvisiaca téma Bratislavčanom v Novom Meste či Petržalke chýba vianočné osvetlenie, mestské časti na kritiku reagujú

Rumunsko stavia na bravčových špecialitách, medzi ktoré patrí flick či guláš, doplnené o kyslé uhorky a sladký chlieb cozonac. V Taliansku kraľuje štedrovečernému stolu La Vigilia – hostina plná rýb, mäkkýšov, úhora a cestovín z morských plodov. Španieli si doprajú nielen bohatú večeru, ale aj sviatočný obed, v oboch prípadoch obohatený o morské plody, moriaka a tradičné sladkosti ako turrón či polvorones.

Už ste počuli o prasiatkach v deke?

V Portugalsku je Consoada ukončením pôstu. Hlavnú rolu má slaná treska bacalhau, v niektorých oblastiach chobotnica s ryžou, doplnené o varené vajíčka, kapustu či batáty. Na výber je celý rad tradičných dezertov. Na Novom Zélande sa servíruje najmä jahňacina, množstvo zeleniny a nesmie chýbať Pavlova torta. Filipíny prinášajú sladké chute – medová vianočná šunka, karamelizovaná koža pečeného prasiatka či paradajkové sladké špagety sú tam bežnou súčasťou sviatkov.

Vo Veľkej Británii dominuje moriak s prílohami ako „prasiatka v deke“ (párky obalené v slanine, pozn. red.), ružičkový kel či yorkshirský puding. Americké Vianoce sú pestré a ovplyvnené kultúrnou rôznorodosťou – často pripomínajú Deň vďakyvzdania s plneným moriakom, kašou, omáčkou a tradičnými koláčmi. Na Kube je Noche Buena postavená na trojici surovín: čiernej fazule, ryži a pečenom bravčovom, doplnených o banány a rumový koláč.